神田淡平煎餅レシピ 第二弾「煎餅衣揚げ」


今回は煎餅を粉々に砕き、天ぷらの衣としてパン粉の代わりに煎餅を使ってみました。

使う煎餅は神田淡平の醤油煎餅です。上のようにできる限り小さく砕きました。

天ぷらの種はエビ、かぼちゃ、茄子、レンコン、ピーマン、サツマイモです。

仕上がりはこちら☝☝

結論から言うと味はとても美味しいです。サクサク感、カリカリ感がかなり強く食感を凄く楽しめます。煎餅にすでに味がついているので、何もつけずに召し上がれますが、塩をつけて食べても美味しいです。ですが、写真でもわかるとおり思っていた以上に煎餅がタネにくっつかないという点がもう少し考えなくてはいけない改善点でした。卵と小麦粉は溶いてとろみのある状態にしておくとやりやすいです。個人的にはレンコンが一番オススメです。

是非お試しください!

手焼き煎餅(せんべい)神田淡平 6代目